皮蛋，是一种传统式口味的蛋制品。
皮蛋，是一种传统式口味的蛋制品。广安盐皮蛋，其口味鲜滑可口，色香味俱全均有独到见解。食物提前准备160克松花蛋，15克朝天椒，青椒、香莱、蒜末各少量2克鸡粉，2克白砂糖，6mL生抽酱油，4mL香油，2mL老陈醋，植物油适当 四川盐皮蛋，烹制流程解决好的松花蛋对半割开，切成瓣儿。清洗的青椒割开，邓家盐皮蛋零售，去籽，切细条条，切成小段。清洗的朝天椒切一小块。将松花蛋围住盘放置好，备用。热锅滴油烧开，倒进青椒、朝天椒、蒜末，炒出香味。
添加生抽酱油，迅速煸炒匀称。熄火，引入少量凉白开水。添加鸡粉、白砂糖、香油、老陈醋，拌和匀。将调好的味汁浇在松花蛋上。特色美食基本常识松花蛋带有蛋白、铁、铜、锌、锰、、维生素E等成份，具备推动胃口、清热去火等作用。而常用的朝天椒还带有辣椒素，有刺激性唾沫和胃酸代谢的功效，能提高胃口，帮助消化，推动胃肠功能，避免严重。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋
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皮蛋的营养成分和健康保健作用
皮蛋的营养成分和健康保健作用 ，据《医林纂要》说它能“泻肺火、、去肠子火、治泻痢。能散、能敛”，市井常见来咽喉肿痛，咽疗，喉咙沙哑，严重。 广安盐皮蛋，皮蛋，不可是人间美味，并且也有一定的功效与作用。王士雄的《随息居饮食谱》上说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，邓家盐皮蛋加工，能泻热、、去肠子火，治泻痢，能散能敛。”中医学觉得皮蛋性凉，能冶疗眼疼、牙齿痛、血压高、耳呜晕眩等病症。大家都可食：火太旺者合适；儿童、脾阳不够、湿寒下痢者、疾病、脏病症少食。
偏碱皮蛋立即和醋不可以放到一起吃，钙要融合冰醋酸产生沉积，不太好消化吸收，有可能造成内，引起食物事件的。试验确认，在100℃高溫下能马上身亡，在70℃时要历经五分钟后才会身亡，在60℃时则要15-三十分钟才身亡。服用异常的松花蛋时，可将去壳的蛋在高溫下蒸五分钟上下，放凉后就可以安全用。生长发育的适合溫度为20℃-37℃，夏秋季时节的温度恰好在这里范畴内，大家特别是在要留意避免松花蛋了。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋，邓家盐皮蛋。
做法
按每250～270放鸡蛋自来水2．6-2．9KG测算，先将水加温，添加适量的荼叶和（起调料色调功效），煮到水变成棕红色时，按每250枚鸡蛋加食碱1斤和食用盐375克的规范，广安盐皮蛋，将食碱和食用盐添加发红的水里，待融解后终止加温，捞起来荼叶和。再按每250枚鸡蛋。配石灰3125克的规范添加五灰，随加随持续拌和，使其融解并液态呈粘稠，四川盐皮蛋，当用木棍在水溶液中往上捞一下，有一条带条状水溶液，并马上时，表明石灰的稀生产调度较为适合。
用细铁丝作一些比鸡蛋短径稍小的圆形，将清洗的鸡蛋逐一沾到石灰碱液，捞出后再稍晃动或拌动一下，使鸡蛋表层所黏附的石灰碱液厚薄匀称，再放到木屑堆上滚一下，使鸡蛋匀称挖坑机上一层锯木，沒有锯木可以用谷壳替代。 广安盐皮蛋，四川盐皮蛋将大缸清洗晾晒，底端撒上锯木，将粘好木屑的鸡蛋放进主缸，密闭式7天就可以完善，四川盐皮蛋，立刻从缸中取下晾干，即是制成品。密封性期内，房间内的溫度在16℃～25℃为宜，不可超出32℃，或小于5℃。
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