盐皮蛋，广安盐皮蛋邓家盐皮蛋

    四川盐皮蛋，皮蛋嫩滑鲜美，是下酒下饭一等一的美味，而要说皮蛋做法，好吃的还得是凉拌皮蛋，许多人次吃凉拌皮蛋的时候一直很好奇皮蛋到底要不要煮，看外面卖的都是凉拌好的，但是生皮蛋直接吃又怕不合适，广安盐皮蛋。皮蛋生吃和熟吃到底有多大区别？皮蛋需要煮熟再吃吗？皮蛋不需要煮熟吃，可生吃也可熟吃，广安邓家盐皮蛋，但味道不同。理由如下：

    皮蛋可以生吃。因为皮蛋本身在制作过程中，蛋白和蛋黄已经通过草木灰和食用碱的化学反应变性了，与水煮鸡蛋发生蛋白质变性是一个道理，所以皮蛋做好后其实已经是熟蛋，所以皮蛋可以生吃；

皮蛋传统制作流程，广安盐皮蛋邓家盐皮蛋

皮蛋传统制作流程

    广安盐皮蛋，制做方法简易，原材料规定有点儿繁杂，大家准备好茶枯，油茶籽榨完茶油以后剩余的饼茶，桐枯，桐树油籽榨完熟桐油以后剩余的桐籽饼，黄荆柴，邓家盐皮蛋，麦草一起烧燃成灰，冷却后搅拌均匀。用锅烧开，并放荼叶一起熬开，茶水要浓，锅务必是沒有沾油的，捞起来荼叶冷却，放适当盐拌和所有溶化预留。

    鸭蛋要确保新鮮，自来水清理整洁用盆装一些大家烧好冷却的灰，渐渐地倒进冷却的茶水来稀释液，要操纵它的稀砂浆稠度可以把鸭蛋裹退浆才能够，把洗完的鸭蛋放进这一浆里，鸭蛋要全身上下沾到一层薄薄的浆才取出，放在地面上风轻轻吹干一下，再放进坛内密封性好，这一坛要放在荫凉遮光处，溫度在20度上下，放置半个月上下，大家开坛试一下，剥皮后皮蛋沒有流水出，蛋的表层早已变为灰黑色了，也有一朵朵小雪花，十分地漂亮，邓家盐皮蛋批发，表明这一皮蛋搞好了，就可以取下来，要细心选择，有裂缝或是损坏要选择出去，洗好以后放在太阳下晾晒，四川盐皮蛋 。

盐皮蛋产品质量检验常见的方式

    广安盐皮蛋产品质量检验常见的方式主要是：一观、二掂、三摇、四照。一观：收看包料有没有长霉，鸡蛋壳是不是详细，壳色是不是一切正常（以青缸色为宜）。二掂：将蛋放到手上，往上轻轻地抛起来，连抛几回，若觉得有延展性晃动感，而且较厚重者为好蛋，相反为蛋。

    三摇：用大拇指和中拇指捏紧蛋的两边，在耳旁前后左右摇晃，听其有没有水声响或敲击声，若听不出来响声则为好蛋。四照：用灯光效果，若蛋内绝大多数呈黑色或暗红色，小一部分呈黄色或浅红色者为蛋。若绝大多数呈棕褐色结晶状，则为未熟盐皮蛋。四川盐皮蛋，广安盐皮蛋。

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